{"id":176,"date":"2023-06-04T12:13:56","date_gmt":"2023-06-04T12:13:56","guid":{"rendered":"https:\/\/olma-om.pl\/?p=176"},"modified":"2023-06-22T17:32:07","modified_gmt":"2023-06-22T17:32:07","slug":"jak-przyrzadzic-pyszne-mlode-ziemniaczki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/olma-om.pl\/index.php\/2023\/06\/04\/jak-przyrzadzic-pyszne-mlode-ziemniaczki\/","title":{"rendered":"Jak przyrz\u0105dzi\u0107 pyszne m\u0142ode ziemniaczki?"},"content":{"rendered":"<h3><strong>Pierwsze m\u0142ode polskie ziemniaczki (czyli pyrki w gwarze pozna\u0144skiej) uda\u0142o mi si\u0119 kupi\u0107 na targu jeszcze w maju. O cenie nie wspomn\u0119, gdy\u017c nie gra ona roli je\u015bli czego\u015b pragniesz. Stan\u0119\u0142am przed dylematem, jak najpyszniej przyrz\u0105dzi\u0107 te wyczekane m\u0142ode pyreczki? O czym nale\u017cy pami\u0119ta\u0107? Oto kilka wa\u017cnych zasad:<\/strong><\/h3>\n<p>#m\u0142odeziemniaki<\/p>\n<ul>\n<li>wybrane ziemniaki wystarczy dobrze wyszorowa\u0107 szczotk\u0105 lub g\u0105bk\u0105 ewentualnie starannie oskroba\u0107<\/li>\n<li>tak przygotowane wrzucamy do osolonego wrz\u0105tku ( 1 p\u0142aska \u0142y\u017ceczka soli na 1 kg ziemniak\u00f3w)<\/li>\n<li>gotujemy na \u015brednim ogniu pod przykryciem ok.15-20 minut (do mi\u0119kko\u015bci)<\/li>\n<li>odcedzamy i wyk\u0142adamy na talerz polewaj\u0105c dobrej jako\u015bci oliw\u0105 z oliwek oraz posypuj\u0105c \u015bwie\u017co posiekanym koperkiem lub natk\u0105 pietruszki<\/li>\n<\/ul>\n<h5>Czy wiesz, \u017ce&#8230;<\/h5>\n<ul>\n<li>ziemniaki nale\u017cy wrzuca\u0107 do osolonego wrz\u0105tku, aby zatrzyma\u0107 proces uwalniania si\u0119 skrobi oraz wyp\u0142ukiwania witamin i cennych sk\u0142adnik\u00f3w<\/li>\n<li>ziemniaki zawieraj\u0105 du\u017co witaminy C, kt\u00f3ra szybciej rozk\u0142ada si\u0119 w zimnej wodzie<\/li>\n<li>ziemniaki to \u015bwietne \u017ar\u00f3d\u0142o energii, bia\u0142ka, witamin oraz soli mineralnych<\/li>\n<li>ziemniaki s\u0105 zdrowe i niskokaloryczne, zawieraj\u0105 znaczne ilo\u015bci potasu, fosforu, magnezu, cynku, manganu i jodu<\/li>\n<li>ziemniaki zaraz po ugotowaniu maj\u0105 indeks glikemiczny 80, ale te same\u00a0 po przestudzeniu przez noc w lod\u00f3wce maj\u0105 IG tylko 23, gdy\u017c pod wp\u0142ywem niskiej temperatury skrobia przekszta\u0142ca si\u0119 w oporn\u0105 ( zjawisko retrogradacji)<\/li>\n<li>ziemniaki maj\u0105 liczne nazwy lokalne: kartofel( po \u015bl\u0105sku), barabola( gwara lwowska), bulba( gwara kaszubska i mazurska), grula( po g\u00f3ralsku), pyra( po pozna\u0144sku), ziomniok( g\u00f3rolsko godka), zimjok( gwara s\u0105decka)<\/li>\n<li>ziemniaki przyby\u0142y do Europy pod koniec XVI wieku z Ameryki Po\u0142udniowej<\/li>\n<li>ziemniaki s\u0105 czwart\u0105 pod wzgl\u0119dem wielko\u015bci produkcji ro\u015blin\u0105 uprawn\u0105 na \u015bwiecie ( po kukurydzy, ry\u017cu i pszenicy)<\/li>\n<li>ziemniaki dzielimy na 3 zasadnicze typy kulinarne ( A &#8211; typ sa\u0142atkowy, B &#8211; typ og\u00f3lnou\u017cytkowy, C &#8211; typ m\u0105czysty)<\/li>\n<li>najsmaczniejsze odmiany ziemniak\u00f3w to: Denar, Irys, Irga, Flaming i Wineta<\/li>\n<li>\n<h5>Z czym podawa\u0107 m\u0142ode ziemniaki?<\/h5>\n<\/li>\n<li>Sos kanaryjski Mojo Rojo ( do blendera wrzucamy pokrojon\u0105 czerwon\u0105 papryk\u0119, papryczk\u0119 chilli, czosnek przeci\u015bni\u0119ty przez prask\u0119, kmin rzymski, odrobin\u0119 w\u0119dzonej papryki, szczypt\u0119 soli,ocet i oliw\u0119; wszystko dok\u0142adnie miksujemy i polewamy ugotowane m\u0142ode ziemniaki)<\/li>\n<li>Sos kanaryjski Mojo Verde ( do blendera wrzucamy kolendr\u0119, natk\u0119 pietruszki, zielon\u0105 ostr\u0105 papryczk\u0119, 2 z\u0105bki czosnku, 1 \u0142y\u017ceczk\u0119 kuminu, szczypt\u0119 soli, 2-3 \u0142y\u017cki octu winnego i 75 ml oliwy z oliwek; wszystko dok\u0142adnie miksujemy i podajemy do ugotowanych ziemniak\u00f3w)<\/li>\n<li>Sos autorski\u00a0 Olma ( do miseczki wrzucamy przeci\u015bni\u0119ty przez prask\u0119 du\u017cy z\u0105bek czosnku, starty na tarce \u015bwie\u017cy zielony og\u00f3rek, posiekany koperek, s\u00f3l, pieprz do smaku, 2 \u0142y\u017cki octu winnego lub jab\u0142kowego, 2 \u0142y\u017cki oliwy i 3 \u0142y\u017cki naturalnego jogurtu typu skyr; wszystko dok\u0142adnie mieszamy i polewamy ziemniaki).<\/li>\n<li><\/li>\n<li>Zach\u0119cam do skosztowania podanych przeze mnie propozycji i \u017cycz\u0119 smacznego \ud83d\ude42<\/li>\n<li>Napiszcie, prosz\u0119, czy smakowa\u0142 Wam m\u00f3j autorski sos do ziemniak\u00f3w?<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-247 alignleft\" src=\"https:\/\/olma-om.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/jak-poprawnie-ugotowac-ziemniaki-721-300x168.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"168\" \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-249 alignleft\" src=\"https:\/\/olma-om.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/shutterstock_347630291-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"229\" height=\"172\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pierwsze m\u0142ode polskie ziemniaczki (czyli pyrki w gwarze pozna\u0144skiej) uda\u0142o mi si\u0119 kupi\u0107 na targu jeszcze w maju. O cenie nie wspomn\u0119, gdy\u017c nie gra ona roli je\u015bli czego\u015b pragniesz. Stan\u0119\u0142am przed dylematem, jak najpyszniej przyrz\u0105dzi\u0107 te wyczekane m\u0142ode pyreczki? O czym nale\u017cy pami\u0119ta\u0107? Oto kilka wa\u017cnych zasad: #m\u0142odeziemniaki wybrane ziemniaki wystarczy dobrze wyszorowa\u0107 szczotk\u0105 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":178,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[15,17,16],"class_list":["post-176","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","tag-mlode-ziemniaki","tag-pyszne-ziemniaczki","tag-sosy-do-ziemniakow"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/olma-om.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/176","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/olma-om.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/olma-om.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/olma-om.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/olma-om.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=176"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/olma-om.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/176\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":302,"href":"https:\/\/olma-om.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/176\/revisions\/302"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/olma-om.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/olma-om.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=176"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/olma-om.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=176"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/olma-om.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=176"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}